Пандан Листья пандана — это не просто аромат, это природный суперлист, используемый в Юго-Восточной Азии как для вкуса, так и для пользы. Хотя их не едят напрямую из-за волокнистой текстуры, их часто настаивают или измельчают, чтобы высвободить сладкий, травянистый аромат и яркий зеленый цвет.
Пандан, также известный как лист пандануса, — это ароматная трава, широко используемая в кухне Юго-Восточной Азии — не только из-за своего сладкого аромата, но и из-за своих полезных для здоровья свойств.
Хотя листья пандана обычно не едят целиком из-за их волокнистой текстуры и липкости во рту, их часто измельчают, выжимают сок или замачивают для высвобождения яркого зеленого цвета и фирменного цветочного аромата. Затем экстракт используется в десертах, напитках и даже в соленых блюдах.
С точки зрения питательности, пандан содержит небольшое количество антиоксидантов и необходимых витаминов, таких как бета-каротин, витамин С, тиамин (B1), рибофлавин (B2), и ниацин (B3) — которые способствуют поддержке иммунитета и общему оздоровлению при регулярном употреблении в пищу или в чае.
Немногое может многое: всего небольшого пучка свежих листьев достаточно, чтобы придать блюду вкус. И да — свежие листья гораздо более ароматны чем сушеные или замороженные!